Unuka bake Nerine, Chiara, objašnjava to na savršen način:
„Pravljenje testenine je komplikovano jer ne postoji recept, već moraš da imaš osećaj za to i svaki dan je drugačiji.”
„Testenina je toliko drugačija od kupovne jer se rasteže ručno pa je laganija i prozračnija. Toliko je tanka da kroz nju možeš čitati ljubavno pismo, a čak je i povetarac može podići.”